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| HOME ＞ はっこうビレッジ〜稲糀文化を広げる発酵プロジェクト〜 |
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家庭でも気軽に作れる麹発酵器 |
稲作農家が伝える発酵や糀の座学 |
日本のみに生息する糀菌 |
昔ながらの室(ムロ)で糀作り |
48時間かけてお腹で作る抱き糀 |
昔ながらの木箱で作る糀は格別 |
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竹と麹で作る幻の竹醤油作り |
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麦麹でつくる希少な白醤油 |
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稲わらに付く天然納豆菌で作る「納豆」 |
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インドネシアの納豆「テンペ」作り |
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煮詰めてシロップやキャラメルにも |
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搾りたてのみりんは濃厚で深みある味 |
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味噌玉で豆麹を作ってみる |
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菌の力が最も強い生糀で味噌作り |
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タイミングが合えば日本ミツバチも |
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里山で採れた柿で柿渋作り |
柿酢でオリジナル柿酢タバスコ |
タケノコの塩漬けやメンマ作り |
野草や柿の葉でお茶作り |
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〜 必 修 コ ー ス 〜
毎年１２月頃〜３月頃まで期間限定開催、1度に７講座学べる集中コース
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〇 日 程 〇
2021年 12月25日(土)、26日(日)、27日(月) → 加西拠点：本格ムロ仕込み
：満席（キャンセル待ち）
2022年 １月８日(土)、９日(日)、10日(祝月) → 神戸拠点：糀BOX仕込み
：満席（キャンセル待ち）
2022年 ２月2日(火)、3日(水)、4日(木) → 神戸拠点：糀BOX仕込み
：満席（キャンセル待ち）
2022年 2月11日(祝金)、12日(土)、13日(日) → 神戸拠点：糀BOX仕込み
：満席（キャンセル待ち）
次回は、2022年12月頃からの予定です。
＊最新情報はLINEより随時お知らせ（LINEの友達登録がオススメ）
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〜 単 発 講 座 〜
チケット（10回分）お申込みの方のみの限定講座（糀合宿以外の発酵講座）
スケジュールは個別に対応させてもらいます。
（下記の４講座以外にも季節に応じた単発講座もあります。）
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ライン友達追加で合宿や単発の
最新情報をお届けします
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お申し込みはこちらから
お名前、住所、携帯番号、メールアドレスをご記入の上、
メール又は申込フォームよりお申込ください。
メール：hy（アットマーク）al-village.org（山口）まで
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加西拠点 離れ
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加西拠点 蔵
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加西拠点 庭池
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