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 HOME > はっこうビレッジ〜稲糀文化を広げる発酵プロジェクト〜
 





















家庭でも気軽に作れる麹発酵器

稲作農家が伝える発酵や糀の座学

日本のみに生息する糀菌

昔ながらの室(ムロ)で糀作り

48時間かけてお腹で作る抱き糀

昔ながらの木箱で作る糀は格別


竹と麹で作る幻の竹醤油作り




麦麹でつくる希少な白醤油


稲わらに付く天然納豆菌で作る「納豆」




インドネシアの納豆「テンペ」作り


煮詰めてシロップやキャラメルにも




搾りたてのみりんは濃厚で深みある味


味噌玉で豆麹を作ってみる




菌の力が最も強い生糀で味噌作り


タイミングが合えば日本ミツバチも




里山で採れた柿で柿渋作り

柿酢でオリジナル柿酢タバスコ

タケノコの塩漬けやメンマ作り

野草や柿の葉でお茶作り



〜 必 修 コ ー ス 〜
毎年12月頃〜3月頃まで期間限定開催、1度に7講座学べる集中コース





〇 日 程 〇

2021年 12月25日(土)、26日(日)、27日(月) → 加西拠点:本格ムロ仕込み
満席(キャンセル待ち)

2022年 1月8日(土)、9日(日)、10日(祝月) → 神戸拠点:糀BOX仕込み
満席(キャンセル待ち)

2022年 2月2日(火)、3日(水)、4日(木) → 神戸拠点:糀BOX仕込み
満席(キャンセル待ち)

2022年 2月11日(祝金)、12日(土)、13日(日) → 神戸拠点:糀BOX仕込み
満席(キャンセル待ち)

次回は、2022年12月頃からの予定です。
*最新情報はLINEより随時お知らせ(LINEの友達登録がオススメ)





〜 単 発 講 座 〜 
チケット(10回分)お申込みの方のみの限定講座(糀合宿以外の発酵講座)
スケジュールは個別に対応させてもらいます。
(下記の4講座以外にも季節に応じた単発講座もあります。)


ライン友達追加で合宿や単発の
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メール又は申込フォームよりお申込ください。
 メール:hy(アットマーク)al-village.org(山口)まで















加西拠点 離れ


加西拠点 蔵


加西拠点 庭池


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